Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
21.09.2021, 18:00

Mr. Puffs: Άνω του €1 εκατ. η επένδυση στην Γλυφάδα - Που θα ανοίξουν τα νέα καταστήματα

Mr. Puffs: Άνω του €1 εκατ. η επένδυση στην Γλυφάδα - Που θα ανοίξουν τα νέα καταστήματα

Συνέντευξη στην Στέλλα Αυγουστάκη

Δύο επιπλέον καταστήματα θα ανοίξει στην Ελλάδα μέσα στον χειμώνα η καναδική αλυσίδα λουκουμάδων, Mr. Puffs, μετά το πρώτο στην Γλυφάδα, που σηματοδότησε και την είσοδό της στην ελληνική αγορά.
Ο Ιδρυτής και εμπνευστής του concept, Παντελής Σιούνης και ο Διευθύνων Σύμβουλος για την Ελλάδα, Θέμης Τζιουλαδάκης, μιλούν, στο Horeca Open, για τα πλάνα επέκτασης της αλυσίδας στην Ελλάδα.

Πως ξεκίνησε η ιδέα της εταιρίας Mr. Puffs και πως δέχθηκαν στο εξωτερικό τους λουκουμάδες;

Παντελής Σιούνης: Η ιδέα μου ήρθε την περίοδο που ήμουν σερβιτόρος σε ένα εστιατόριο. Κερνούσαμε λουκουμάδες σαν επιδόρπιο και οι πελάτες ήταν ενθουσιασμένοι. Το εντυπωσιακό ήταν ότι άρεσαν όχι μόνο στους Έλληνες, αλλά και στους Καναδούς και Αμερικανούς. Σε ένα ταξίδι μου στην Ελλάδα το 2003 επιστέφτηκα μερικά  μικρά παραδοσιακά λουκουματζίδικα της Αθήνας και αναρωτήθηκα γιατί να μην μπορέσουν να δουλέψουν και αυτά στο εξωτερικό, αφού δεν υπήρχε κανένα κατάστημα τέτοιου τύπου στην Αμερική.

Μαζί με τον φίλο μου και τώρα συνέταιρό μου Δημήτρη Νικολιδάκη ανοίξαμε την πρώτη καντίνα σε πανηγύρι το 2004, στήνοντας μια αυτοκινούμενη καντίνα και αρχικά παρασκευάζαμε μόνο λουκουμάδες με μέλι, κανέλα, καρύδια και σουσάμι και εκεί συνειδητοποίησα ότι οι ξένοι ήταν πιο ενθουσιασμένοι με το προϊόν από ότι οι Έλληνες!

Αυτό με έκανε να ανοίξω το πρώτο κατάστημα αλλά αντί μέλι με κανέλλα έβαζα σοκολάτα, πραλίνα φουντουκιού, λευκή σοκολάτα και διάφορες επικαλύψεις φρούτων όπως φράουλα και βατόμουρο. Επίσης έβαλα και παγωτό αλλά και διάφορα milkshakes και πρόσφερα και συνδυασμό παγωτού με λουκουμάδες το γνωστό πλέον Mount Olympus.

Η ιδέα αυτή ολοκληρώθηκε με τον συνδυασμό σωστής τιμής, πολύ καλής ποιότητας υλικών και συσκευασίας για το σπίτι. Η τεράστια ευκαιρία που έδωσε ώθηση στις πωλήσεις ήταν ότι οι λουκουμάδες μας δεν ήταν μόνο για την κατανάλωση μέσα στο κατάστημα αλλά και για την κατανάλωση στο σπίτι ως γλυκό που το μοιράζεται όλη η οικογένεια αλλά και ως γλυκό που το πας δώρο σε μία επίσκεψη. Επίσης, τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του χωρίς γάλα, αυγά και φιστίκια αλλά και vegan έκαναν πολύ γρήγορα τους λουκουμάδες μας διάσημους σε όλο το Κεμπέκ.

mr puffs 1

Παντελής Σιούνης, Ιδρυτής, Θέμης Τζιουλαδάκης, Διευθύνων Σύμβουλος για την Ελλάδα, Μr. Puffs

 

Άνοιξε το πρώτο κατάστημα του δικτύου στην Γλυφάδα; Έχουμε μια πρώτη εικόνα για την πορεία του; Τι προτίμησαν οι Έλληνες καταναλωτές;

Θέμης Τζιουλαδάκης:  Το πρώτο κατάστημα άνοιξε 17 Αυγούστου στην Γλυφάδα. Επιλέξαμε αυτή την περίοδο που θεωρείτε low season για την Αττική καθώς ένα μεγάλο ποσοστό των Αθηναίων είναι στα εξοχικά τους και οι περισσότερες επιχειρήσεις είναι κλειστές. Αυτή η χαμηλή σε κίνηση περίοδο μας βοήθησε να εκπαιδεύσουμε το προσωπικό μας και να βελτιώσουμε τους χρόνους εξυπηρέτησης, παράλληλα βελτιώσαμε την ποιότητα των προϊόντων μας  και προσαρμόσαμε τις συνταγές μας σύμφωνα με την Ελληνική αγορά. Η πρώτη εικόνα είναι αρκετά καλή αφού χτίζουμε καθημερινά σχέσεις με νέους πελάτες και βλέπουμε ότι οι πελάτες που δοκιμάζουν τους λουκουμάδες μας, τα milk shakes και το παγωτό μας, γυρίζουν πίσω και αγοράζουν ακόμα άλλη μία συσκευασία λουκουμάδες για το σπίτι ή τους βλέπουμε και την επόμενη μέρα.  Αρχικά, όλοι ήθελαν να δοκιμάσουν την κλασική μας γεύση με μέλι και κανέλλα αλλά και το Choco loco και το Choco berry  ήταν από τις πιο αγαπημένες γεύσεις, τα πιο ιδιαίτερα όπως το Cinapuff, το salted caramel και το Βuenno με διάφορους συνδυασμούς topping όπως KitKat, smarties, σοκοφρέτα ΙΟΝ, Caprice ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ άρεσαν σε μικρότερες ηλικίες.

mr puffs 3

Γιατί επιλέξατε τη Γλυφάδα για την είσοδό σας στην ελληνική αγορά και πως πήρατε την απόφαση να φέρετε το brand στην Ελλάδα; Ήταν μια επένδυση που καθυστέρησε να υλοποιηθεί λόγω πανδημίας; Τι ύψος έχει;  

Παντελής Σιούνης:  Η Γλυφάδα ήταν η αρχική πρόταση καθώς και το κέντρο της Αθήνας, γιατί η Γλυφάδα είναι προορισμός διασκέδασης και φαγητού για όλους τους Αθηναίους αλλά και ξένους επισκέπτες της Αθηναϊκής Ριβιέρας. Επίσης, η Γλυφάδα έχει πολλούς ξένους αλλά και Ελληνοαμερικανούς που μας γνωρίζουν από τα καταστήματά μας στον Καναδά και στην Φλόριντα των ΗΠΑ. Γενικά, η Γλυφάδα είναι μία πολύ καλή περιοχή για να δοκιμάσεις ένα νέο brand γιατί έχει πολύ απαιτητικό πελατολόγιο.

Η απόφαση είχε παρθεί από πέρυσι και μόλις είχαμε την κατάλληλη ομάδα με την βοήθεια του Θέμη προχωρήσαμε παρόλα τα προβλήματα που μας δημιούργησε το lock down. Ήταν δύσκολες οι μετακινήσεις μας και περιμέναμε να λήξει το lock down για να έρθουμε και να εκπαιδεύσουμε την Ελληνική ομάδα στην Γλυφάδα. Επίσης στον Καναδά μας ωφέλησε το lock down, οι πωλήσεις μας αυξήθηκαν και οι λουκουμάδες μας μπήκαν σε κάθε σπίτι με ένα τηλέφωνο. Φανταστείτε ότι την περίοδο αυτή είμαστε νούμερο ένα στο Κεμπέκ στην υπηρεσία delivery της Uber, το αντίστοιχο e-food στην Ελλάδα. Με ένα τηλέφωνο φέραμε ένα χαμόγελο σε κάθε σπίτι “We bring smiles to your home with one puff at a time “.

Η επένδυση στην Ελλάδα θα ξεπεράσει αρχικά το 1.000.000.€  γιατί έχουμε σκοπό να ανοίξουμε και άλλα εταιρικά καταστήματα, αλλά στην πορεία θα υπάρχει και πρόσθετη επένδυση από επενδυτές franchisees που θέλουν να επενδύσουν μαζί μας.

Πότε προγραμματίζεται να ανοίξει το δεύτερο κατάστημα  και σε ποιες περιοχές της χώρας θα είναι τα επόμενα 12 καταστήματα;

Θέμης Τζιουλαδάκης: Το δεύτερο κατάστημα θα ανοίξει μέσα στο 2021 και μπορεί ακόμα και το τρίτο να λειτουργεί μέσα στο χειμώνα. Οι επόμενες περιοχές που μας ενδιαφέρουν πέρα από την Αττική είναι η Πάτρα, η Θεσσαλονίκη και η Κρήτη, χωρίς να εξαιρέσουμε τα hot νησιά μας όπως Σαντορίνη, Μύκονο, Πάρο, Ρόδο, Σύρο κτλ. . Την αρχιτεκτονική μελέτη για την Ελλάδα την έχει κάνει ένα από τα μεγαλύτερα γραφεία στην Ελλάδα η Archicon και έχουμε σκοπό να ανοίξουμε 3 διαφορετικά  concepts καταστημάτων,  ένα μεγάλο κατάστημα όπως είναι αυτό της Γλυφάδας περίπου 500 τετραγωνικά μετρά, ένα μεσαίο στα 150 τετραγωνικά και ένα μικρό στα 70 τετραγωνικά με έμφαση στο take away και delivery.

mr puffs 4

Τα καταστήματα είναι ιδιόκτητα ή με τη μορφή franchise;

 Θέμης Τζιουλαδάκης: Στον Καναδά όλα τα καταστήματα είναι franchise, στην Ελλάδα ανοίγουμε τα πρώτα μας καταστήματα ως εταιρικά και στην συνέχεια θα ανοίξουμε τα υπόλοιπα με την μορφή franchise. Ο στόχος μας είναι να δείξουμε στην Ευρωπαϊκή αγορά και γενικότερα στο ΕΜΕΑ την ανανεωμένη μορφή ενός Desert bar με βάση τους λουκουμάδες που είναι κατά βάση Ελληνικό προϊόν. Οι συνδυασμοί με διάφορα είδη σοκολάτας και toppings από top brands όπως smarties , oreo, Kitkat, ION, Caprice και άλλα όπως επίσης και τα 16 είδη milk shakes , όπως και το παγωτό με τα 9 διαφορετικά βουτήματα σοκολάτας μας κάνει πρωτοπόρους στον χώρο.

Πέρα από τους λουκουμάδες, τα καταστήματα διαθέτουν καφέδες, milkshakes, παγωτά και παραδοσιακά ελληνικά αρτοσκευάσματα. Ποιοι είναι οι προμηθευτές σας στην Ελλάδα; Γνωρίζουμε ότι οι καφέδες είναι από την ιταλική, Segafredo, τα παραδοσιακά ελληνικά αρτοσκευάσματα παράγονται από εσάς ή συνεργάζεστε με κάποια εταιρεία;

Θέμης Τζιουλαδάκης: Οι βασικοί μας προμηθευτές είναι οι Μύλοι Κρήτης στο αλεύρι η ΙΟΝ, η Nestle, η ΔΕΛΤΑ, η ΑΚΤΙΝΑ στις πρώτες ύλες που παρασκευάζει ειδικά για εμάς καθώς και η ΛΟΥΞ στα αναψυκτικά και ο Αραμπατζής στα προϊόντα ζύμης.

Αν και στον Καναδά συνεργαζόμαστε με άλλη εταιρία στον καφέ , ξεκινήσαμε στην Ελλάδα με την Segafredo με σκοπό την ανάπτυξη μιας Global συμφωνίας για όλες τις χώρες που θα ανοίξουμε. Η Segafredo Zanetti είναι από τις μεγαλύτερες εταιρείας στον χώρο του καφέ με εργοστάσια σε Ευρώπη και Αμερική. Το δε χαρμάνι που δουλεύουμε στην Ελλάδα είναι 100% arabica, σχεδιασμένο ειδικά για την Ελληνική αγορά και είμαστε πολύ περήφανοι για αυτήν την συνεργασία γιατί οι baristas μας θα εκπαιδεύονται και θα πιστοποιούνται από την επίσημη ομάδα εκπαίδευσης της Segafredo. Επίσης, θα υπάρχει ποιοτικός έλεγχος σε εβδομαδιαία βάση από την ομάδα ελέγχου ποιότητας της Segafredo.

Από την άλλη τα αρτοσκευάσματα μας τα παρασκευάζει η μεγαλύτερη εταιρεία παραγωγής ζύμης στην Ελλάδα,  ο Αραμπατζής. Οι ποιότητες που δουλεύουμε  στα καταστήματα μας είναι οι χωριάτικε πίτες με ελαιόλαδο και οι χειροποίητες με βάση το βούτυρο . Η επιλογή έγινε με πολύ υψηλά ποιοτικά χαρακτηριστικά. Τα κρουασάν μας είναι από τη Γαλλία με βάση το βούτυρο και τα γλυκά μας από την Ροδούλα. Δεν θα παρέχουμε αυτή την γκάμα σε όλα μας τα καταστήματά παρά μόνο σε αυτά που θα έχουν μεγάλο καθιστικό.

mr puffs 2

   

Σχεδιάζετε να λανσάρετε κάποια μοναδική γεύση στους λουκουμάδες αποκλειστικά για την ελληνική αγορά;  

Θέμης Τζιουλαδάκης: Υπάρχει πλάνο για την Ελληνική αγορά το οποίο θα ξεδιπλώσει στην διάρκεια του έτους, σίγουρα θα λανσάρουμε καινούργιες προτάσεις και στους λουκουμάδες αλλά και στο παγωτό, οπότε παρακολουθείτε τα social media (Facebook, Instagram, ΤikΤok)  για να μαθαίνετε τα νέα!

Σε ό,τι αφορά το δίκτυο του εξωτερικού, γνωρίζουμε ότι σχεδιάζετε να διπλασιάσετε τα ήδη υπάρχοντα καταστήματα μέχρι τέλος του 2021, σε ποιες περιοχές θα επεκταθείτε; Θα είναι εταιρικά καταστήματα ή franchise;

Παντελής Σιούνης: Στο τέλος του 2021 θα έχουμε 40 καταστήματα στον Καναδά και το 2022 θα είμαστε στο Τορόντο και στο Βανκούβερ, παράλληλα θα ανοίξουμε καταστήματα στην Νέα Υόρκη, στο Μεξικό και στην Φλόριντα. Όλα τα καταστήματα στον Καναδά και στις ΗΠΑ ανοίγουν με την μορφή του franchise. Υπάρχουν 4.000 αιτήσεις από υποψήφιους franchisee που περιμένουν να αξιολογηθούν από το τμήμα ανάπτυξης.

mr puffs 2

Πώς διαμορφώνεται η πορεία των καταστημάτων στην Αμερική;

Θέμης Τζιουλαδάκης: Γενικά στην Αμερική τα καταστήματά μας κάνουν κατά μέσο όρο 1.000.000.00$ το χρόνο με πολύ υψηλή κερδοφορία και με ROI που μπορεί να φτάσει και λιγότερο από 1 έτος, δηλαδή μπορείς να βγάλεις τα χρήματα της επένδυσης μέσα σε ένα χρόνο.

Είναι στα πλάνα σας η επέκταση στο retail σε Αμερική και Ελλάδα;

Παντελής Σιούνης: Στον Καναδά έχουμε στα καταστήματά μας private label μέλι και πραλίνα καθώς και διάφορα προϊόντα retail όπως κούπες, δοχεία νερού και δοχεία ροφημάτων/καφέ. Υπάρχουν πλάνα και για άλλα προϊόντα.

Θέμης Τζιουλαδάκης: Στην Ελλάδα θα μπούμε σε private label μετά την ανάπτυξη τουλάχιστον 10 καταστημάτων .

Σε τι χρονικό ορίζοντα τοποθετείτε την επέκτασή σας στο ΕΜΕΑ;

Παντελής Σιούνης: Υπάρχουν προτάσεις συνεργασίας που αναμένεται να αξιολογηθούν και για Ευρωπαϊκές χώρες  αλλά και χώρες Αραβικές που το προϊόν έχει μεγαλύτερη αναγνωρισιμότητα. Εκεί θα δώσουμε βάρος σε εταιρείες που είναι εδραιωμένες στην ανάπτυξη δικτύου franchise.