Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
05.02.2022, 18:00

To Manouka Wine Restaurant και η πολυσυλλεκτική κουζίνα της Δράμας

To Manouka Wine Restaurant και η πολυσυλλεκτική κουζίνα της Δράμας

Το Manouka Wine Restaurant της οδού Ερμού, αν και σχετικά φρέσκο μιας και άνοιξε το καλοκαίρι που μας πέρασε, έχει καθιερωθεί ήδη στη συνείδηση των οινόφιλων ως το αγαπημένο meeting point με θέα. Επενδύοντας στις ελληνικές ποικιλίες κρασιού, προβάλλοντας μάλιστα και αρκετές σπάνιες, δεν θα μπορούσε παρά να επεκτείνει τη αγάπη του για τον τόπο και στην κουζίνα του- για αυτό τον λόγο άλλωστε έδωσε τα ηνία της κουζίνας του στην νεαρή, μα ταλαντούχα σεφ Ελένη Αλειφέρη, αλλά και στα προϊόντα των Ελλήνων παραγωγών (αν βρεθείτε εκεί αυτές τις κρύες μέρες πείτε ναι σε ένα πιάτο απολαυστική ψαρόσουπα σε συνδυασμό με το λευκό κρασί Πετρουλιανός των Αμπελώνων Βατίστα και θα με θυμηθείτε).

Στο πλαίσιο αυτής της φιλοσοφίας εγκαινιάζει ένα ιδιαίτερο γαστρονομικό φεστιβάλ αφιερωμένο και εμπνευσμένο από τις ντόπιες παραδόσεις και τα γηγενή υλικά: κάθε μήνα η ομάδα του Μanouka θα επιλέγει μια πόλη γαστρονομικό προορισμό και θα παρουσιάζει στους επισκέπτες πτυχές από τον απίστευτο γευστικό πλούτο του. Παραδοσιακές συνταγές, μοναδικά κρασιά και αποστάγματα θα συνδυάζονται με σεβασμό, αλλά και έμπνευση προκειμένου να ανιχνευτεί εκείνη η διαδρομή που συνδέει το χθες με το σήμερα. Στο πλευρό της η Ελένη έχει τον πεπειραμένο Head sommelier Βασίλη Παπαδόπουλο, ο οποίος καθημερινά βάζει τα δυνατά του προκειμένου το κρασί να αναδείξει κάθε πτυχή των πιάτων, αλλά και τον bartender  Γιάννη Πίσσα που πειραματίζεται συνεχώς και επιτυχώς με μίξεις βασισμένες σε ελληνικά αποστάγματα.

Η πρώτη πόλη του φεστιβάλ είναι η Δράμα και η επιλογή της, από ότι μαθαίνω, δεν είναι καθόλου τυχαία, καθώς διαθέτει μια κουζίνα η οποία  συνδυάζει ταυτόχρονα τη θρακική, τη σαρακατσάνικη, την ποντιακή και τη μικρασιατική γαστριμαργική κουλτούρα – η ιστορία ενός τόπου συμβαδίζει πάντα με το φαγητό του, το ξέρετε καλά αυτό! Από τις 10 έως και τις 13 Φεβρουαρίου, λοιπόν, το Μanouka στρώνει ένα 100% δραμινό τραπέζι έχοντας να προτείνει μαζί με αυτό και ένα απίστευτο wine pairing. Πιο συγκεκριμένα, οι προτάσεις περιλαμβάνουν Κισίρ, μια σπεσιαλιτέ με πλιγούρι, πετιμέζι ροδιού, φρέσκο κρεμμύδι, μυρωδικά (φρέσκια μέντα, μαϊντανό) και πάστα κόκκινης πιπεριάς, το οποίο συνοδεύεται από Θύρσος Οινογένεσις Λευκό (Μαλαγουζιά, Viognier), στριφτόπιτα φτιαγμένη με παραδοσιακό χειροποίητο φύλλο, μυζήθρα και φέτα, πασπαλισμένη με σουσάμι παρέα με το ροζέ  Απλά του Οίνοψ (Ξινόμαυρο, Λημνιώνα και Μαυρούδι ) αρνί  σε μπεσαμέλ συνοδευόμενο από καπνιστή μελιτζάνα πουρέ ταιριασμένο με Θέμα Κτήμα Παυλίδη Ερυθρό (Αγιωργίτικο, Syrah)  και -για το τέλος- σιμιγδαλένιο χαλβά που συνοδεύεται από ένα κοκτέιλ φτιαγμένο με ροζέ κρασί Σκέρτσο Οινογένεσις, λάιμ, ζάχαρη, τσάι κόκκινων φρούτων και ασπράδι αυγού. Κλείστε θέση εγκαίρως και κρατήστε στο μυαλό σας ότι τον επόμενο μήνα το Manouka Wine Restaurant στρέφει το βλέμμα του στην Κρήτη.

Γιώτα Παναγιώτου
So Posh