Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Απόψεις

28.06.2021, 05:53

Έλλειψη προσωπικού στην εστίαση; Μεγάλη ευκαιρία

Το horecaopen την προηγούμενη εβδομάδα ανέδειξε δύο θέματα με ιδιαίτερη σημασία. Ότι τόσο στην Ελλάδα, όσο και στο εξωτερικό (Βρετανία) οι ιδιοκτήτες εστιατορίων αντιμετωπίζουν σοβαρές ελλείψεις προσωπικού. Μάλιστα στη Βρετανία οι ελλείψεις κρατούν κλειστά τα εστιατόρια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η επιδερμική ανάλυση των γεγονότων αυτών ίσως κατέληγε στο συμπέρασμα πως οι νέοι δεν θέλουν να δουλέψουν ή ό,τι προτιμούν…
25.06.2021, 14:36

Ν. Νικολόπουλος (BaReCa): Δεν θέλουμε να ζούμε με κρατικές ενισχύσεις

Ανησυχία στον κλάδο έχει προκαλέσει η παραλλαγή Δέλτα του Covid -19, που κυριαρχεί στη Βρετανία και στο ποια θα είναι τα νέα δεδομένα που θα φέρει στην εστίαση. Ανατρέπεται ο σχεδιασμός Ο επιχειρηματίας και Πρόεδρος του σωματείου BaReCa Νεκτάριος Νικολόπουλος υπογραμμίζει στο horecaopen.com ότι αν και η εστίαση επαναλειτουργεί,  κάθε εβδομάδα παρουσιάζεται και κάτι καινούργιο σε υγειονομικό επίπεδο και ανατρέπει…
18.06.2021, 17:34

Καρούμπας: Το ελληνικό κοινό έχει αγαπήσει ξανά την ελληνική κουζίνα

Την στροφή των καταναλωτών προς την ελληνική κουζίνα και την υπεραξία των ελληνικών προϊόντων υπογραμμίζει ο Μίλτος Καρούμπας, Πρέσβης Ελληνικής Γαστρονομίας και τέως Πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος στα Food Expo Debates By Notice, λέγοντας ότι τα ελληνικά προϊόντα διέπονται από αξιοπιστία ποιότητας.«Σήμερα έχουν αλλάξει τα πράγματα και πέρα από την σταθερότητα και την καλή τιμή που έχουν τα ελληνικά…
16.06.2021, 14:39

Σ. Κερκύρας: Γιατί πρέπει να επενδύσουμε στην κατάρτιση του προσωπικού

Μεγάλες είναι οι προσδοκίες καταναλωτών και επαγγελματιών από την επαναλειτουργία της εστίασης, όπως αναφέρει στα Food Expo Debated By Notice ο Σπύρος Κερκύρας, Owner 42bar Restaurant, Monzu, Hide & Seek και Owner Συμβουλευτικής Εταιρίας Bar Solutions, τονίζοντας ότι δυσκολίες υπάρχουν αλλά οι επιχειρηματίες πρέπει να προσπαθούν να μην τις δείχνουν. «Οι προσδοκίες για την επαναλειτουργία και η προσμονή του κόσμου να…
16.06.2021, 07:47

Η Βρετανία "τινάζει" τις κρατήσεις των...εστιατορίων

Η αγορά της Βρετανίας είναι η δεύτερη μεγαλύτερη τουριστική αγορά για τη χώρα μας, με την εξής ιδιομορφία: Oι Βρετανοί δαπανούν περισσότερα χρήματα εκτός ξενοδοχείου, παρά εντός. Κάτι που σημαίνει πως δαπανούν χρήματα για διασκέδαση, καφέ, ποτό και φαγητό. Τι σχέση έχει αυτό για την εστίαση και πως σχετίζεται η παράταση του lockdown στη Βρετανία έως τα τέλη του Ιουλίου…
11.06.2021, 11:02

Θ. Πουρναρούς (Baba Au Rum): Πρέπει να αμοίβεται καλύτερα το προσωπικό στην εστίαση

Την αναγκαιότητα να αμοίβονται καλύτερα οι εργαζόμενοι στην εστίαση, υπογραμμίζει μέσα από την συζήτησή μας ο ιδιοκτήτης του πολυβραβευμένου rum bar της οδού Κλειτίου στην Αθήνα Baba Au Rum. «Θεωρούμε ότι πηγαίνουμε αρκετά καλά για τα δεδομένα της περίπτωσης που διανύουμε, σίγουρα όμως υπάρχουν αρκετά προβλήματα», αναφέρει στο horecaopen.gr, υπογραμμίζοντας τόσο την έλλειψη καταρτισμένου προσωπικού όσο και τις καθυστερήσεις προμηθειών,…
08.06.2021, 13:14

Ν. Φωτιάδης: Έλλειψη προσωπικού και καθυστερήσεις με προμηθευτές έφερε η πανδημία

Έλλειψη προσωπικού και καθυστερήσεις με προμηθευτές είναι ορισμένες από τις επιπτώσεις της πανδημίας στην εστίαση μετά την επαναλειτουργία της,  όπως ανέφερε στο horecaopen.gr ο Νίκος Φωτιάδης, Chef και Πρόεδρος της Chefs’ Brigade στην Ελλάδα, λέγοντας ότι η κατάσταση στην εστίαση είναι λίγο ρευστή. Χαμηλής ποιότητας υπηρεσίες «Υπάρχει ένα σοβαρό πρόβλημα στις επιχειρήσεις, που είναι η εύρεση έμπειρου και κατάλληλα καταρτισμένου…
31.05.2021, 06:38

Aφήστε- επιτέλους!- την εστίαση να δουλέψει

Του Νικόλα Ταμπακόπουλου Tην Παρασκευή το Horeca Open έγραψε για την εγκύκλιο του υπουργείου Υγείας. Το πνεύμα της εγκυκλίου ήταν σαφές: Εντείνεται τους ελέγχους στην εστίαση. Οι γραφειοκράτες των υπουργείων καλό θα είναι να αφήσουν την αγορά να λειτουργήσει. Όταν οι επιχειρηματίες της εστίασης έχουν να δουλέψουν για μήνες, λειτουργούν χωρίς μουσική , με μειωμένο ωράριο και παλεύουν για την…
29.05.2021, 08:42

Γιατί η Airbnb έσβησε την αρνητική κριτική μου

Του Timothy L. O'Brien Η οικογένειά μου επισκέφτηκε το Hudson στην πολιτεία της Νέας Υόρκης για λίγες ημέρες τον Μάρτιο, για τον ίδιο λόγο που όλοι πηγαίνουν εκεί. Πρόκειται για μια δροσερή μικρή πόλη η οποία περιβάλλεται από την κοιλάδα του Χάντσον και διαθέτει υπέροχο φαγητό, αισθητική, καταστήματα και ανθρώπους. Χρησιμοποιήσαμε το Airbnb.com για να νοικιάσουμε ένα μέρος για τη…
25.05.2021, 04:19

Tα μυστήρια της εστίασης

Του Νικόλα Ταμπακόπουλου Κλείνουμε τρεις βδομάδες από τότε που άνοιξε η εστίαση. Η κίνηση που καταγράφεται στην αγορά είναι εντυπωσιακή και αποτελεί συνάρτηση πολλών παραγόντων. Πρώτον, οι καταναλωτές κουράστηκαν να βρίσκονται στο σπίτι και θέλουν να διασκεδάσουν. Δεύτερον, υπάρχει διαθέσιμο εισόδημα. Πολλοί συμπολίτες μας ζουν με τα ελάχιστα χρήματα της κρατικής ενίσχυσης, υπάρχουν όμως και αυτοί που πληρώνονταν κανονικά κατά…