Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
26.09.2020, 22:19

Το εμβόλιο υπάρχει - Τα παραδείγματα του Ellyz Cafe και της Coffee Berry

Το εμβόλιο υπάρχει - Τα παραδείγματα του Ellyz Cafe και της Coffee Berry

ΕΣΤΙΑΣΗ

Το εμβόλιο υπάρχει - Τα παραδείγματα του Ellyz Cafe και της Coffee Berry

 Του Δημήτρης Μήτου*

Αναμφισβήτητα ο Έλληνας επιχειρηματίας είναι ένα είδος ιδιαίτερα ανθεκτικό στις αντίξοες συνθήκες και στις δυσκολίες. Έμαθε για χρόνια να αντιμετωπίζει ένα κρατικό μηχανισμό διεφθαρμένο, ένα δημόσιο σύστημα αργό κι αναποτελεσματικό που ξέρει μόνο τον τρόπο να τοποθετεί εμπόδια σε κάθε επιχειρηματική προσπάθεια. Ιδιαίτερα ο Έλληνας επιχειρηματίας στον χώρο της εστίασης, λειτουργεί και εκπαιδεύτηκε να ανταπεξέρχεται ανάμεσα στην σκύλα της παράνοιας και στη Χάρυβδη της υπερφορολόγησης.

ΣΥΝΕΤΑΙΡΟΣ ΤΟ ΚΡΑΤΟΣ

Με συνέταιρο το κράτος κάθε επιχειρηματική προσπάθεια στον χώρο της εστίασης καθίσταται ασύμφορη και η επιβίωση οριακή. Κι όμως, ο Έλληνας επιχειρηματίας παρ’ όλα αυτά, πάντοτε κατάφερνε να αντεπεξέρχεται, να επιβιώνει και πολύ συχνά να μεγαλουργεί.

Αντιμετώπισε ακόμα και τη δεκαετή κρίση και βρήκε και πάλι τον τρόπο να τα καταφέρει. Το 2019, βγαίνοντας από την κρίση γεμάτος αισιοδοξία και ελπίδα, μπήκε στη διαδικασία να σχεδιάσει τις νέες του επιχειρηματικές κινήσεις. Η διακόσμηση στην εστίαση έχει ανέβει σε άλλο επίπεδο.

 

ΜΗ ΠΡΟΒΛΕΨΙΜΟΣ Ο ΚΟΡΟΝΟΪΟΣ

Είναι κοινή ομολογία ότι τα Ελληνικά καφέ και εστιατόρια είναι από τα πιο όμορφα του κόσμου. Η Ελληνική κουζίνα κατακτά διεθνώς διακρίσεις και αναγνωρίζεται από τους μεγαλύτερους σεφ του κόσμου. Δυστυχώς το 2020 επιφύλασσε δυσάρεστες εκπλήξεις, τις οποίες κανείς δεν μπορούσε να προβλέψει ακόμα και στα χειρότερα σενάρια επιστημονικής φαντασίας. Ο Κορονοϊός έφερε στους καταναλωτές, τρόμο, ανασφάλεια και τεράστιο πρωτοφανή περιορισμό της κατανάλωσης.

ΤΟ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟ ΜΕΛΛΟΝ

Από τη μία το γεγονός ότι το πρόβλημα ήταν σε παγκόσμιο επίπεδο μεγάλωσε την ανασφάλεια για το μέλλον των απανταχού επιχειρηματιών και από την άλλη το ίδιο γεγονός προσέφερε το συναίσθημα ότι κανείς δεν είναι μόνος στο πρόβλημα.

Το ερώτημα τι μέλλει γενέσθαι; Υπάρχει επιχειρηματικό μέλλον; Η απάντηση είναι ξεκάθαρη: Εννοείται. 

 

ΤΑ ΙΣΤΟΡΙΚΑ ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑΤΑ

Αρκεί να γυρίσουμε αρκετά πίσω και θα δούμε ότι υπάρχουν επιχειρήσεις που έχουν χρονολογία ίδρυσης το 1913 (βαλκανικοί πόλεμοι) , το 1922 (Μικρασιάτικη καταστροφή), το 1940 (Β’ παγκόσμιος πόλεμος), το 1945 (εμφύλιος πόλεμος) κοκ.

Αξίζει πολύ στην ίδια αναδρομή στο παρελθόν να παρατηρήσουμε ότι μέσα στις πιο δύσκολες περιόδους της σύγχρονης Ελληνικής ιστορίας μέσα στην απόλυτη φτώχια, τον πόλεμο, στα συντρίμμια και στα χαλάσματα γεννιόντουσαν παιδιά! Γεννιόταν η ελπίδα κι ανασταίνονταν η ζωή και χτίζονταν το μέλλον. Είναι στη φύση του ανθρώπου η ροπή προς τη δημιουργία, το κυνήγι της ελπίδας και η νίκη του καλού πάνω στο κάθε τι κακό κι άσχημο. Αντίστοιχα την ίδια ροπή έχει και ο δυναμικός επιχειρηματίας.

 

ΠΟΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΘΑ ΤΑ ΚΑΤΑΦΕΡΕΙ;

Προφανώς δεν τα καταφέρνει ο γκρινιάρης, μεμψίμοιρος επιχειρηματίας που ψάχνει ώμο να κλάψει και να δικαιολογήσει την παραίτηση από την μάχη. Λίγα, ελάχιστα πράγματα χαρίζονται στη ζωή και στην επιχειρηματικότητα. Η εστίαση είναι μια δύσκολη πίστα και λίγοι μπορούν να νικήσουν.

Τα καταφέρνει ο επιχειρηματίας, ο οποίος οργανώνεται, ξοδεύει μόνο αυτά που έχει, ο επιχειρηματίας που δεν τα παρατά, που έχει όραμα, πάθος και εργάζεται σκληρά για να τα πετύχει.

Η ΠΑΡΟΜΟΙΩΣΗ

Ο πυγμάχος για να μπει στο ρινγκ, προκειμένου να αντιμετωπίσει τον αντίπαλό του και να διεκδικήσει τη νίκη ή κάποιον τίτλο, έχει στερηθεί το καλό φαγητό, το ξενύχτι, το τσιγάρο και πολλές άλλες απολαύσεις. Έχει επενδύσει ατέλειωτες ώρες στην προπόνηση, παλεύοντας να ξεπεράσει τα όριά του αλλά κυρίως τον ίδιο του τον εαυτό. Παλεύει πάνω απ’ όλα να νικήσει το ύπουλο ανθρωπάκι μέσα του, που του προσφέρει μια τζούρα από τσιγάρο, ένα παγωτό, και μια σειρά από ξενύχτια με διασκέδαση και ατέλειωτα ποτά… Το ανθρωπάκι που του λέει ότι δεν θα τα καταφέρει, του λέει ότι ο αντίπαλος είναι πιο δυνατός, πιο έμπειρος και θα τον τσακίσει στο ξύλο.

Ο πυγμάχος που τελικά τα καταφέρνει, αγνοεί τις προκλήσεις και τους φόβους του και βλέπει μόνο το όραμά του. Έχει δει τον εαυτό του να πανηγυρίζει κρατώντας στα χέρια του τον τίτλο.

ΣΤΟΧΟΠΡΟΣΗΛΩΣΗ

Το ίδιο συμβαίνει και με τον επιτυχημένο επιχειρηματία. Δεν παρεκκλίνει από το στόχο και το όραμά του. Παλεύει χωρίς σταματημό, χωρίς φόβο, χωρίς επιρροές. Σχεδιάζει με προσοχή και μεθοδικότητα και κατακτά βήμα – βήμα τη διαδρομή μέχρι την επιτυχία.

Υπάρχουν ατέλειωτα παραδείγματα μικρών και μεγάλων επιχειρηματιών που μέσα στην κρίση τα κατάφεραν. Δεν άντεξαν απλά. Πάλεψαν σκληρά για να νικήσουν και τα κατάφεραν!!

ΤΟ ELLYZ CAFE

Το Ellyz café ξεκίνησε την δραστηριότητά του μέσα στο μοναστηράκι, ανάμεσα σε μία αγορά που λειτουργούσαν κυρίως παλαιοπωλεία. Μ’ ένα ξεκάθαρο, καινοτόμο, μοναδικό concept ξεχώρισε αμέσως και χωρίς διαφήμιση έγινε viral στο Instagram και γενικότερα το word of mouth λειτούργησε υποδειγματικά καθώς ήταν το μέρος που κάθε νέο κορίτσι θα ήθελε να βρίσκεται, να φωτογραφίζεται και να απολαμβάνει. Ακόμα και τώρα στην περίοδο του Covid δύσκολα βρίσκει κανείς τραπέζι αλλά πολύ συχνά η μακρόσυρτη ουρά δεν τελειώνει καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας.

TIPS ΠΟΥ ΚΕΡΔΙΖΟΥΝ ΤΟΝ ΠΕΛΑΤΗ

Αυτό που δύσκολα μπορεί να αντιληφθεί κανείς είναι η κουλτούρα των επιχειρηματιών. Δεν είναι η ξεχωριστή διακόσμηση, δεν είναι τα μοναδικά εδέσματα, δεν είναι η ποιότητα των πρώτων υλών, δεν είναι το καλό service. Είναι όλα αυτά μαζί, είναι κυρίως το πάθος και το όραμα αυτών των νέων παιδιών που κατέκτησαν σε μόλις ένα χρόνο την αγορά της Αθήνας. Η επιτυχία αυτή δεν έμεινε απαρατήρητη και ήδη διάφοροι επιχειρηματίες από την Ελλάδα, την Κύπρο και από άλλα σημεία του κόσμου ζητούν να αγοράσουν το Franchise του Ellyz café. Η εταιρία συμβούλων The Way ανέλαβε να δομήσει το σύστημα Franchise και να αξιολογήσει τους υποψηφίους συνεργάτες. Το μέλλον προδιαγράφεται απολύτως ρόδινο, όπως και τα λουλούδια που στολίζουν τους τοίχους του Ellyz café.

ΤΟ ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ THΣ COFFEE BERRY

Η Coffee Berry είναι μια εταιρία που ξεκίνησε να ψήνει και να πουλάει καφέ στον κλάδο Horeca με την επωνυμία Delmocca. Στους ιδιοκτήτες της εταιρίας δεν αρκούσε μόνο το εμπόριο. Πνίγονταν γιατί ένιωθαν ότι δεν δίνουν το παραπάνω στον καταναλωτή. Έτσι στην καρδιά της οικονομικής κρίσης σχεδίασαν και χωρίς χρήματα ξεκίνησαν τα Coffee Berry. Η εμμονή στην ποιότητα, η καινοτόμα, ξεχωριστή διακόσμηση και κυρίως το ξεκάθαρο Concept έφεραν γρήγορα την επιτυχία. Μόλις σε τέσσερα χρόνια δημιουργήθηκαν 140 καταστήματα σε Ελλάδα, Κύπρο και Αίγυπτο.

 

ΝΕΕΣ ΣΥΜΒΑΣΕΙΣ FRANCHISE

Η εταιρία μας η The Way, είναι χαρούμενη για την συνεργασία αυτή και περήφανη διότι το 2020 μέσα στον Covid και το Lockdown καταφέραμε να υπογράψουμε για λογαριασμό της Coffee Berry 35 νέες συμβάσεις Franchise. Ήδη συζητάμε και αξιολογούμε υποψηφίους από την Ευρώπη, τη Μέση Ανατολή αλλά και την Αμερική. Η Coffee Berry είναι ένα ξεκάθαρο παράδειγμα που δείχνει ότι η επιτυχία δεν έρχεται μόνο σε ιδανικές συνθήκες. Όταν σέβεσαι τον καταναλωτή και προσφέρεις υψηλή ποιότητα σε όλα τα επίπεδα έχεις τεράστιες πιθανότητες να τα καταφέρεις.

Προφανώς υπάρχουν ατελείωτα παραδείγματα επιχειρηματιών της εστίασης που ξεχωρίζουν, κερδίζουν και δημιουργούν. Το εμβόλιο στις δυσκολίες είναι το πάθος η αισιοδοξία, το όραμα και κυρίως να προσφέρεις στον καταναλωτή περισσότερα από όσα σε πληρώνει.

*O Δημήτρης Μήτος είναι Business Coach, Founder & Owner The Way