Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
12.12.2020, 16:49

H ασφάλεια τροφίμων στην εποχή της πανδημίας

H ασφάλεια τροφίμων στην εποχή της πανδημίας
Της Victoria Kalinin, Communication Officer της FAO Ευρώπης Ένας τομέας που έχει ιδιαίτερη σημασία τόσο κατά τη διάρκεια της πανδημίας του κορονοϊού, όσο και μετά από αυτόν είναι η ασφάλεια των τροφίμων. Τα εστιατόρια και όσοι εμπορεύονται τρόφιμα πρέπει να είναι ιδιαιτέρως προσεχτικοί στα τρόφιμα, που προσφέρουν, στην παραγωγική διαδικασία αυτών και στην εισαγωγή τους στην αγορά. Κατά τη διάρκεια του κορονοϊού, έχουν αυξηθεί οι καταγγελίες καταναλωτών σχετικά με την ποιότητα των τροφίμων, που έχουν παραγγείλει, είτε από αλυσίδες fast food, είτε από εστιατόρια. Όταν ξεκίνησε το πρώτο lockdown, προέκυψαν αμέσως δύο βασικές ανησυχίες: Αν τα τρόφιμα μεταδίδουν τον ιό και αν θα υπάρχει αρκετή διαθέσιμη τροφή. Παγκόσμια αξιόπιστα όργανα επιστημονικής αξιολόγησης δήλωσαν ότι δεν υπάρχουν στοιχεία πως τα τρόφιμα μπορούν να μεταδώσουν τον ιό, ενώ η αγορά αντιμετώπισε ελλείψεις κρέατος, που είχαν παρατηρηθεί σε ορισμένες αγορές. Σε ορισμένες χώρες, οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων ανησυχούσαν ότι ορισμένα συστατικά ή πρώτες ύλες ενδέχεται να μην είναι διαθέσιμα ή να έχουν έλλειμμα, ή ότι το βασικό προσωπικό ενδέχεται να μην είναι σε θέση να εργαστεί, λόγω των περιορισμών, που είχαν τεθεί σε εφαρμογή εκείνη την περίοδο. Ορισμένες ανησυχίες των αρμόδιων αρχών περιελάμβαναν τη διανομή ανασφαλών τροφίμων, λόγω προσαρμογών στα πρότυπα προμήθειας, πώληση τροφίμων σε ανθυγιεινές συνθήκες και αύξηση της απάτης σε τρόφιμα. Τα εστιατόρια είναι ένας σημαντικός κρίκος στην αλυσίδα εφοδιασμού, από την παραγωγή τροφίμων στην κατανάλωση. Στο εξωτερικό, υπάρχουν ιστότοποι, όπου συμμετέχουν ιδιοκτήτες εστιατορίων και ενημερώνονται για τρόφιμα, που δεν είναι ποιοτικά ή υπάρχουν καταγγελίες για αυτά. Η ενημέρωση, η συνεργασία μεταξύ των επιχειρήσεων και η διανομή πληροφοριών αποτελεί το βασικό όπλο για τη μείωση των περιπτώσεων καταγγελιών για μη ποιοτικά τρόφιμα.