Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Απόψεις

11.06.2021, 11:02

Θ. Πουρναρούς (Baba Au Rum): Πρέπει να αμοίβεται καλύτερα το προσωπικό στην εστίαση

Την αναγκαιότητα να αμοίβονται καλύτερα οι εργαζόμενοι στην εστίαση, υπογραμμίζει μέσα από την συζήτησή μας ο ιδιοκτήτης του πολυβραβευμένου rum bar της οδού Κλειτίου στην Αθήνα Baba Au Rum. «Θεωρούμε ότι πηγαίνουμε αρκετά καλά για τα δεδομένα της περίπτωσης που διανύουμε, σίγουρα όμως υπάρχουν αρκετά προβλήματα», αναφέρει στο horecaopen.gr, υπογραμμίζοντας τόσο την έλλειψη καταρτισμένου προσωπικού όσο και τις καθυστερήσεις προμηθειών,…
08.06.2021, 13:14

Ν. Φωτιάδης: Έλλειψη προσωπικού και καθυστερήσεις με προμηθευτές έφερε η πανδημία

Έλλειψη προσωπικού και καθυστερήσεις με προμηθευτές είναι ορισμένες από τις επιπτώσεις της πανδημίας στην εστίαση μετά την επαναλειτουργία της,  όπως ανέφερε στο horecaopen.gr ο Νίκος Φωτιάδης, Chef και Πρόεδρος της Chefs’ Brigade στην Ελλάδα, λέγοντας ότι η κατάσταση στην εστίαση είναι λίγο ρευστή. Χαμηλής ποιότητας υπηρεσίες «Υπάρχει ένα σοβαρό πρόβλημα στις επιχειρήσεις, που είναι η εύρεση έμπειρου και κατάλληλα καταρτισμένου…
31.05.2021, 06:38

Aφήστε- επιτέλους!- την εστίαση να δουλέψει

Του Νικόλα Ταμπακόπουλου Tην Παρασκευή το Horeca Open έγραψε για την εγκύκλιο του υπουργείου Υγείας. Το πνεύμα της εγκυκλίου ήταν σαφές: Εντείνεται τους ελέγχους στην εστίαση. Οι γραφειοκράτες των υπουργείων καλό θα είναι να αφήσουν την αγορά να λειτουργήσει. Όταν οι επιχειρηματίες της εστίασης έχουν να δουλέψουν για μήνες, λειτουργούν χωρίς μουσική , με μειωμένο ωράριο και παλεύουν για την…
29.05.2021, 08:42

Γιατί η Airbnb έσβησε την αρνητική κριτική μου

Του Timothy L. O'Brien Η οικογένειά μου επισκέφτηκε το Hudson στην πολιτεία της Νέας Υόρκης για λίγες ημέρες τον Μάρτιο, για τον ίδιο λόγο που όλοι πηγαίνουν εκεί. Πρόκειται για μια δροσερή μικρή πόλη η οποία περιβάλλεται από την κοιλάδα του Χάντσον και διαθέτει υπέροχο φαγητό, αισθητική, καταστήματα και ανθρώπους. Χρησιμοποιήσαμε το Airbnb.com για να νοικιάσουμε ένα μέρος για τη…
25.05.2021, 04:19

Tα μυστήρια της εστίασης

Του Νικόλα Ταμπακόπουλου Κλείνουμε τρεις βδομάδες από τότε που άνοιξε η εστίαση. Η κίνηση που καταγράφεται στην αγορά είναι εντυπωσιακή και αποτελεί συνάρτηση πολλών παραγόντων. Πρώτον, οι καταναλωτές κουράστηκαν να βρίσκονται στο σπίτι και θέλουν να διασκεδάσουν. Δεύτερον, υπάρχει διαθέσιμο εισόδημα. Πολλοί συμπολίτες μας ζουν με τα ελάχιστα χρήματα της κρατικής ενίσχυσης, υπάρχουν όμως και αυτοί που πληρώνονταν κανονικά κατά…
22.05.2021, 09:58

Value for money

Από τον Νεκτάριο Β. Νώτη Η επαναλειτουργία του Horeca έχει μέχρι στιγμής συνοδευτεί και από αρκετή - και αναμενόμενη κατά τη γνώμη μου - γκρίνια. Γκρίνια, διότι δεν είναι λίγοι αυτοί, οι οποίοι βλέπουν ότι η εξίσωση δεν βγαίνει. Ότι δεν έχουν τη ροή πελατείας και τζίρου, που περίμεναν.  Γιατί συμβαίνει αυτό; Πρώτον, διότι οι καταναλωτές έχουν χωριστεί σε δύο…
21.05.2021, 07:21

Π.Καραλίβανος (Νηρήις): Η παραοικονομία βγάζει εκτός ΕΣΠΑ πολλούς εστιάτορες

Γράφει ο Παναγιώτης Καραλίβανος, CEO της Nηρήις  Πρόσφατα ανακοινώθηκαν πακέτα στήριξης της εστίασης. Το ΕΣΠΑ, το οποίο είναι γνωστό και η επιδότηση του τζίρου των επιχειρήσεων είναι αποφάσεις που κινούνται στη σωστή κατεύθυνση. Όσοι ενταχθούν στα προγράμματα θα μπορούν να πάρουν σημαντική ανάσα και να αποκτήσουν ρευστότητα, που τόσο λείπει από τις επιχειρήσεις του κλάδου. Στα συν των προγραμμάτων για…
11.05.2021, 23:16

Ν.Δαδίτσιος (Square 22):Ενοποίηση κουζινών και ξεχωριστά departments για delivery

Τις νέες τάσεις της αγοράς εστίασης, που προέκυψαν κατά τη διάρκεια της πανδημίας του κορωνοϊού και αναμένεται να συνεχιστούν και μετά την πανδημία, αναλύει ο Νίκος Δαδίτσιος, CEO της εταιρείας παροχής συμβουλευτικών υπηρεσιών για επιχειρήσεις εστίασης, Square 22. Όπως ο ίδιος σημειώνει, "αναμένεται, μετά την πανδημία, να ενοποιηθούν κουζίνες που ανήκουν στην ίδια αλυσίδα εστίασης. Αυτό θα γίνει για την…
10.05.2021, 13:38

Ναι μεν... αλλά για τις ghost kitchens

Του Andy Wiederhorn, CEO της Fat Brands Η ghost kitchen αποτελεί αδιαφιλονίκητα μια σύγχρονη τάση της αγοράς εστίασης. Ικανοποιεί το trend για παραγγελίες delivery, καθώς όλο και περισσότεροι καταναλωτές φαίνεται πως προτιμούν το delivery από το takeaway ή το dine in. Eπίσης εξυπηρετούν και τον επιχειρηματία, ο οποίος έχει να αντιμετωπίσει λιγότερα έξοδα, άρα και εξασφάλιση μεγαλύτερης ρευστότητας. Ωστόσο, είμαι σκεπτικός…
17.04.2021, 18:25

Φοιτητής:Σταδιακή επαναφορά για τους μικρομεσαίους

Η πανδημία του κορωνοϊού έχει πλήξει περισσότερο τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις. Όπως αναφέρει ο Γιώργος Παπανικολάου του εστιατορίου Φοιτητής, "οι πόροι έχουν εξαντληθεί και η στήριξη του κράτους αν και σημαντική δεν μπορεί να κρατήσει για πάντα. Ωστόσο όσοι μπόρεσαν και είχαν στη φιλοσοφία τους το delivery, θεωρώ πως διατήρησαν ένα μέρος του κύκλου εργασιών τους. Ειδικότερα, εμείς καταφέραμε και αυξήσαμε…
Σελίδα 1 από 7